Elämässämme ihmiset eivät usein huomaa, että on olemassa maagisia asioitaentsyymejäjotka näyttelevät taikurien roolia biologisessa maailmassa. Ne voivat aiheuttaa outoja muutoksia organismeissa hetkessä ja tuottaa sitten suuren määrän uusia aineita. Ne voivat tehdä ruoasta herkullisempaa; anna kaikenlaisten, eri ravintoaineita sisältävien ruokien tulla maailmalle jatkuvasti lisääen loputonta hauskaa ihmisen elämään. Entsyymit ovat vaikuttaneet enemmän ihmisten terveyden suojelemiseen. Nykyajan tutkijoiden entsymologian tutkimus on siirtynyt uuteen vaiheeseen, ja kaikenlaiset entsyymit tuovat meille varmasti hyviä uutisia.
Olennaisin komponenttientsyymejäon proteiini, joka on organismien elävien solujen tuottama biologinen katalyytti. Se voi tehokkaasti katalysoida erilaisia biokemiallisia reaktioita hyvin lievissä olosuhteissa kehossa. Eri entsyymeillä on erilaisia tehtäviä, kuten ruoansulatus ja aineenvaihdunta sekä hormonien, kuten insuliinin ja glukagonin, toiminnan korjaaminen. Monet entsyymit auttavat hajottamaan ruokamolekyylejä ja yhdisteitä, kuten laktoosia ja proteiineja, mikä voi auttaa imemään näitä ravintoaineita kunnolla. Älä aliarvioi tätä ainetta. Ihmiskehossa on suuri määrä entsyymejä, joilla on monimutkaiset rakenteet ja monenlaisia tyyppejä. Tähän mennessä on löydetty yli 6000 tyyppiä. Ne hallitsevat organismien aineenvaihduntaa, ravintoa ja energian muuntamista. Monet katalyyttiset prosessit ja reaktiot, jotka liittyvät läheisesti elämän prosesseihin, ovat entsyymikatalysoituja reaktioita. Entsyymit ovat välttämättömiä aineita elämän olemassaololle, ja monet sairaudet johtuvat entsyymien puutteesta tai epätasapainosta.
Otetaan esimerkiksi päivittäin syötävä tärkkelys. Tärkkelys pilkkoutuu ruoansulatuskanavassa ja hydrolysoituu glukoosiksi amylaasin ja muiden katalyyttien vaikutuksesta.entsyymejä. Ja soluun tuleva glukoosi tarvitsee myös entsyymikatalyysiä. Glukoosin erilaiset metaboliat soluissa ovat sarja entsyymien katalysoimia reaktioita. Nämä reaktiot hapettavat glukoosin hiilidioksidiksi ja vedeksi ja toimittavat energiaa ja muuttuvat sitten muiksi aineiksi, kuten rasvaksi. Verrattuna sen palamiseen kehon ulkopuolella, glukoosin hapetuksessa kehossa on samat hiilidioksidin ja veden tuotteet, ja molemmat vapauttavat energiaa samanaikaisesti, mutta hapettumista kehossa katalysoivat entsyymit ja se tapahtuu miedoissa olosuhteissa, kuten huoneenlämmössä. Se käy läpi monia vaiheita ja vapauttaa vähitellen energiaa, jota on helppo käyttää, mikä eroaa palamisesta kehon ulkopuolella.
Ihmiskeho tarvitsee peräti sata erilaista proteiinia, joista osa voidaan syntetisoida ja valmistaa itse; joitain ei voida syntetisoida, ja ne on otettava ulkopuolelta. Proteiini on materiaalia erilaisten kudossolujen muodostamiseen ja korjaamiseen kehossa. Proteiini on kaikkien elämän aineiden perusta. Ikääntyessämme proteiini jatkaa hajoamista, joten useimmat vanhukset ovat suhteellisen laihoja. Proteiinin sulaminen ja imeytyminen tapahtuu pääasiassa ihmiskehon ohutsuolessa ja mahalaukun tehtävänä on hajottaa. Proteiinin lähde on suhteessa ruokaan ja joka päivä imeytyvään ja poistuvaan proteiiniin. Siksi ihmiskehon on otettava päivittäin tietty määrä proteiinia materiaalina kudosten muodostuksessa ja korjaamisessa.
Ihmisen elämässä tuotettujen entsyymien määrä on rajallinen. Mitä vanhempia olemme, sitä enemmän kehomme on riippuvainen ruoan sisältämistä entsyymeistä. Jos emme saa riittävästi entsyymejä ruoasta, kehomme on pakotettu kuluttamaan metabolisia entsyymejä muista kehon osista. Näitä entsyymejä tarvitaan, jotta kehon elimet ja järjestelmät toimisivat normaalisti, joten mitä enemmän kulutamme kehon luonnollistaentsyymivarantoa, sitä suurempi haitta terveydellemme on.
